가미초의 특산품 소개:산편

다지마 소(타지마우시)

다지마 소   

 치밀한 서리가 내림과 선명한 홍색이 자랑인 다지마 비프.그 맛의 좋은 점, 순한 맛은 극상의 고기인 것을 묻게 합니다.그도 그렇다, 다지마 소는 고베, 마쓰사카, 오미와 같은 전국에 알려지는 브랜드 소를 만드는 소 소입니다.미카타군에서는 약 1200년 전부터 소를 사육하고 있었던 기록이 있어, 그 영원한 세월, 어려운 대자연 안에서 가족과 같이 소중히 자라 온 결과, 많은 명소를 산출하는 토양이 할 수 있었다고 말할 수 있습니다.

 

자라 요리

   자라

 코시로구에서는 온천을 이용하고 자라를 양식하고 있습니다.자라는, 칼슘이나 비타민 A·E 등의 영양소외, 콜라겐도 많이 포함해 미용과 건강에 매우 좋은 식재료입니다.가다랭이와 다시마의 천연 다시데 익히는 냄비 요리외, 회, 죽, 생혈 등 요리의 바리에이션도 풍부합니다.

 

이십세기 배

   

 현내 1의 생산고를 자랑하는 이십세기 배를 필두로, 여러종류의 배를 재배, 출하하고 있습니다.산의 경사면에 갯바람이 부딪히는 것으로 배의 감미가 늘어난다고 말해져, 비료에 게의 껍질을 사용하고 있는 농가도 있습니다.

 또, 이십세기 배로 만든 와인 “배 와인”도 동내로 제조되고 있습니다.

 <이십세기 배>
 1888년에 지바현 마쓰도시에서 마쓰도 사토루 지 조가 우연히 발견.와세다 대학의 창시자, 오오쿠마 시게노부 등 밑에 가져가 칭찬을 얻어, 그 후, 종묘상으로서 이름을 이루고 있었던 와타라세 토라지로우가 도쿄 제국 대학 농학과 교수의 이케다 반 부모와 상담.
20세기의 도래를 기념해 이름이 붙여졌다고 합니다.
 수확은 9월 중에 거의 종료됩니다.과육은 치밀해, 과즙이 가득한 상쾌한 식감은 배의 대표 격입니다.
 그 밖에도, 야쿠모, 신흥과 같은 품종을 재배하고 있습니다.

 

민물 고기 요리 은어, 야마메, 아마고

 청류가 기른 은어, 야마메, 아마고를 소금구이, 회 등으로 하고, 계절마다의 산채 등과 함께 잘 먹겠습니다.아름다운 계곡, 폭포의 산책에 딱 맞는 메뉴.

 

산채 요리

 머위의 새순, 쑥, 태엽, 두릎 등, 봄의 방문과 함께 제철인 오 맞이하는 것이 대지의 은혜를 가득 임신한 산채.벌 북쪽 등에서는 고원의 잔설 동안으로부터 얼굴을 내비치는 산채 안주로, 겨울의 끝과 봄의 방문을 동시에 느낄 수 있다.또, 산채는 식물 섬유나 비타민, 미네랄류 등 영양소가 많이 포함되어 있습니다.

 

수제품 된장, 매실 장아찌

   

<요네즈치 된장>
 가스미쿠메지에서 지역의 사람이 공동으로 만들고 있는 된장입니다.첨가물은 일절 사용하고 있지 않아, 쌀, 대두, 소금만을 사용한 옛날인 무늬의 수법으로 만들어져 있습니다.
 지역의 사람이 애정 담고 만들고 있는 “어머니의 맛”으로서 TV라도 소개되어, 1998년에는 “우박 브랜드 상품”에 인정되어 인기를 끌고 있습니다.

 

<야타천 된장>
 
무라오카초샤소에지쿠의 여성(비농가)가 지역에서 수확되는 것을 이용해, 손수 만들기로 몸에 좋은 식품을 만들려고 요청을 실시해, 이것에 찬동한 사람들로 “들 딸기 그룹”이 결성되어, 잼이나 고기구이의 축 늘어차 구조 등이 시작되었습니다.
 1999년
부터 된장 만들기를 시작하고 있어, 재료는 그 지방산 대두와 현지의 고시히카리 쌀로 손수 만들기한 코지를 사용해, 첨가물을 더하지 않고 손수 만들기에 구애된 제법으로, 매년 10월부터 다음 해 3월까지 가르쳐 작업을 계속되어라 8월에 판매하고 있습니다.
 또, 2003년부터는, 옛날인 무늬의 제법에 구애되어, 현지 산의 매화로 우메보시 가공도 시작하고 있습니다.가공 작업 기간은 6월 말부터 7월 말 정도로, 판매는 다음 해가 됩니다.
 
“야타천 된장” “손수 만들기 우메보시”는, 우박 브랜드 상품에 인증되어, 동내 3개소의 휴게소 등에서 판매되고 있는 것 외에, 학교급식에도 이용되고 있습니다.

 

<다지마 소, 자라 요리, 민물 고기 요리, 산채 요리의 문의>
코시로 관광 협회
http://www.mikatawa.com/
Tel 0796-97-2250

<다지마 소, 민물 고기 요리, 산채 요리, 야타천 된장 등의 문의>
가미초 무라오카 관광 협회
http://www5.nkansai.ne.jp/off/mu-kanko/
Tel 0796-94-0123

<이십세기 배, 요네즈치 된장의 문의>
타지마 농업협동조합(JA 타지마)
http://www.ja-tajima.or.jp/nousan/nousan_top.html
Tel 0796-36-1000

 

관련 정보



-문의-
관광 상공과
전화0796-36-3355
FAX0796-36-3809
감상

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